/nginx/o/2020/02/07/12926543t1h8ae7.jpg)
Harilik pistaatsia (Pistacia vera) on üks mitmest pistaatsialiigist, mille vilju ehk pähkleid tuntakse ja tarvitatakse toiduks juba väga ammusest ajast. Nimetus Pistachio on tulnud vana-prantsuse keelest, inglise k pistace, itaalia pistacchio, ladina keelest tuletatud kreeka k pistakion, kesk-Iraani pistak, uuemas keeles pista.
Pistaatsia perekonda kuulub viis tuntumat ja viis vähemtuntud liiki, mille levila ulatub Kanaari saartelt Põhja-Aafrikasse ja Lõuna-Euroopast Kesk- ja Lääne-Aasiani. Pistaatsiaid kasvab ka Põhja-Ameerikas: Mehhikos ja Texase osariigis. Arvatakse, et pistaatsia perekond võib olla kuni 80 miljonit aastat vana. Kõik pistaatsiad ei ole söödavad. Tärpentinipistaatsia vaigust valmistatakse küprose tärpentini ja mastiksiksipistaatsia kummivaigust mastiksit. Hariliku pistaatsia viljad on pistaatsiapähklid, millest allpool juttu tuleb.