Spetsialist soovitab: kuidas leida toidutalumatuse korral häid asendusi?

Foto: PantherMedia / Scanpix

Toidutalumatused on kuum teema. Tänapäeva ühiskonnas kuuleb neist üha enam. Vahel tundub, et vähemal või rohkemal määral on enamus meist mõne toiduaine vastu allergilised. Kuidas toidulauale leida asendustooteid, õpetab Fitlapi peatreener ja toitumisnõustaja Heikki Mägi.

Tegelikult nii hull see kindlasti ei ole. Oma rolli selles mängivad ka leviv masspsühhoos ja moevoolud. On ju popp olla millegi vastu talumatu.

Siit soovitus - enne kõikide toiduainete menüüst eemaldamist tee kindlaks, milliste toiduainete vastu sa täpsemalt allergiline oled. Niisama huupi ei ole mõtet ennast piinata. Lase ennast testida.

Aga juhul, kui sul on siiski avastatud allergia mõne toiduaine vastu, anname sulle soovitusi nende toiduainete asendamiseks.

Piima asendamine laktoositalumatuse korral

Piim on ideaalne valguallikas ja nö eelaine paljudele väärtuslikele toiduainetele nagu hapukoor, juust, või jms. Kahjuks on see ka üks suurimaid toidutalumatuse põhjustajaid. Murelaps on selles leiduv laktoos, mida paljud inimesed lihtsalt ei talu.

Sellisel juhul on hea mõte piimatooted oma menüüs asendada.

Piimatoodete asendused:

• Riisipiim
• Mandlipiim
• Kookospiim

Kindlasti veendu, et nendele toodetele pole lisatud juurde suhkrut. Lisasuhkur võib põhjustada kiiret ülekaalu.

Võitooteid võid asendada purustatud avokaadoga. Juustu asendamisega on keerulisemad lood. Selle jaoks pead otsima kaubandusest laktoosivabu variante. Need on tegelikult juba täiesti olemas.

Munaallergia

Muna on retseptides sageli kasutusel sidusaine või kergitajana. Vähe on ahjus valmivaid kooke, kuhu sisse ei panda muna.

Mida siis muna asemel kasutada?

Sidusainena muna asemel:

• Pool purustatud banaani
• 1 spl jahvatatud lina- või chia seemneid segatuna 3 spl veega. Enne kasutamist lase 1 minut seista.
• Veerand purustatud puuvilja (püreesta)
• 3,5 spl želatiini

Kergitajana:

1,5 spl kookosõli segatuna 1,5 spl vee ja 1 tl küpsetuspulbriga

Nisujahu asendamine gluteenitalumatuse korral

Kui jahu on gluteenivaba, on see automaatselt ka nisuvaba. Jahu asendamine on muutunud äärmiselt lihtsaks. Müügile on tulnud terve rida gluteenivabu jahusid, mis täidavad oma funksiooni imehästi.

Jahu saad asendada:

• Mandlijahu
• Kookosjahu (proovi ka tavalisi kookoshelbeid)
• Riisijahu
• Läätsejahu
• Kikerhernejahu
• Tatrajahu

Kui sa ei talu nisujahu, siis ilmselt võib sul tekkida küsimusi ka gluteenivabade süsivesikuallikate kohta. Anname sulle mõned ideed.

Nisuvabad süsivesikuallikad:

• Kinoa
• Tatar
• Riis
• Läätsed
• Kikerherned
• Hirss

Maapähkli allergia alternatiivid

Kui oled allergiline maapähklitele, siis võib olla sulle abi nendest pähklitest:

• India pähklid
• Mandlid
• Makadaamia pähklid
• Päevalille- ja kõrvitsaseemned
• Seesamiseemned

Eelpool mainitutest on just seemnelised äärmiselt hea valik ka täieliku pähkliallergia korral. Sageli ongi nii, et inimene, kes on pähklite vastu allergiline, saab kenasti süüa seemneid.

Proovi:

• Kõrvitsaseemned
• Päevalilleseemned
• Seesamiseemneid
• Chia seemned
• Pähklivõi asenduseks tee kikerhernestest, sidrunist ja tahhiinist (seesamiseemnepasta) hummust.